一、系統(tǒng)概述
視覺結算系統(tǒng)，是一款以圖像處理技術為核心，整合了人工智能技術應用于團膳領域的支付系統(tǒng)產品。與食堂傳統(tǒng)的支付手段相比，視覺結算系統(tǒng)具有速度快、成本低、核算準、提供科學飲食建議等特點。
二、系統(tǒng)組成
1、系統(tǒng)構成
視覺結算系統(tǒng)主要由前端快速結算系統(tǒng)、云端大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)以及用戶管理系統(tǒng)三大部分組成：
⑴、前端快速結算系統(tǒng)：前端快速結算系統(tǒng)由定制型工業(yè)相機、觸摸式顯示屏、電腦主機和結算臺、刷卡機、掃碼機六個部分組成。主要通過圖像識別算法完成前端計價結算功能，減少排隊時間，降低勞動成本。
⑵、云端大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)：通過前端快速結算收集食客消費數(shù)據(jù)上傳至云端，云端通過機器學習等人工智能技術完成菜品識別等數(shù)據(jù)分析工作。
⑶、用戶管理系統(tǒng)：通過云端大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)生成網(wǎng)頁報表提供到用戶端，可供餐廳管理者查詢。
2、系統(tǒng)主要功能
⑴、快速核算總價：餐具進入攝像機拍攝區(qū)域后，計算機自動識別餐具菜品，核算總價，在屏幕端顯示，并與打卡機接口相連，自動輸入消費金額，無需人工輸入，把卡放入感應區(qū)即可完成支付，大大節(jié)省支付時間。
⑵、條形碼掃描功能：對于飲料，雪糕等不能通過圖像識別的商品，只需通過掃描，即可添加到結算列表，相對于人工點選添加方式更加方便、快捷。
⑶、對接第三方支付功能：支持一卡通，微信，支付寶三大主流支付手段；微信，支付寶可通過條碼掃描儀，用手機掃碼支付。
⑷、定義、修改餐具代表的價格：食堂用戶可以根據(jù)實際需求增刪餐具，也可以修改已有餐具價格；同一款餐具，也可以根據(jù)時段設置早晚餐不同的價格。
⑸、數(shù)據(jù)分析：方便餐廳管理者查看餐廳運營情況。
⑹、餐飲攝入建議：通過圖像識別記錄用餐者購買菜品數(shù)據(jù)，分析用餐者營養(yǎng)攝入情況，給予用餐者營養(yǎng)攝入建議。
三、系統(tǒng)優(yōu)勢
1、產品特點
⑴、“一個基本能力”
識別餐盤顏色、形狀和菜品，自動結算價格的能力。
⑵、“兩項主體服務”
①、食堂主體的運營優(yōu)化服務；
②、消費者飲食數(shù)據(jù)分析服務。
⑶、“三類場景優(yōu)化”
①、支付場景無人化
②、運營場景數(shù)據(jù)化
③、營銷場景敏捷化
⑷、“四大優(yōu)勢”
①、可實現(xiàn)數(shù)據(jù)導向的精細運營，多方位觀察運營情況，降低運營成本；
②、可實現(xiàn)落實至個體的*營銷，動態(tài)調節(jié)產品價格，獲得更高收益；
③、可提升食堂數(shù)據(jù)兼容能力，以*成本實現(xiàn)食堂數(shù)據(jù)化改造；
④、可了解個人消費者的消費情況，并且提高健康飲食管理的信息服務。
2、技術原理
本系統(tǒng)主要依靠圖像處理技術。核心技術是自主研發(fā)的圖像處理算法與目前主流的卷積神經(jīng)網(wǎng)絡算法相結合。通過攝像頭將被攝取目標轉換為圖像信號，傳送給圖像處理算法，得到被攝目標的形態(tài)信息，根據(jù)形態(tài)信息轉變?yōu)閿?shù)字信號；圖像算法與深度神經(jīng)網(wǎng)絡對這些信號進行各種運算來抽取目標特征，進而根據(jù)判別的結果控制現(xiàn)場的設備動作。
目前公司利用卷積神經(jīng)網(wǎng)絡技術在云端進行菜品識別，主要用于具體菜品餐飲數(shù)據(jù)分析以及消費者餐飲健康數(shù)據(jù)分析。
3、平均結算速度
就餐高峰期平均過人速度為5～7秒，包含系統(tǒng)識別時間1～2秒，顧客刷卡時間4～5秒，三臺雙通道收費系統(tǒng)每小時最多超過1500人次。
4、餐具要求
⑴、材料：密胺；
⑵、顏色：白、橙、紅、黃、綠均可；
⑶、形狀：不限；
⑷、尺寸：餐具長邊小于30厘米；
⑸、要求托盤與餐具有色差，例如橙色托盤不可配套橙色餐具使用，可提升系統(tǒng)識別準確率。
四、現(xiàn)狀分析及解決方案
1、分析
現(xiàn)自選快餐店，假如規(guī)劃用餐人數(shù)單餐在1500人左右。結算模式還是傳統(tǒng)的靠人工來記憶菜的價格。
2、方案建議
根據(jù)上述狀況分析，基于1500人次的用餐規(guī)模，我們建議：
⑴、將現(xiàn)有餐廳升級為結算自動化的視覺結算系統(tǒng)，節(jié)省人工成本，大幅降低用餐高峰期壓力，提供菜品數(shù)據(jù)分析，使用餐者和飯?zhí)秒p方享受到更好的用戶體驗。
⑵、按1:4配置餐具，即需要6000個餐具，另備1000個餐盤備用，共需7000個餐具。
⑶、配置視覺結算系統(tǒng)（雙通道型）3臺，單餐可服務1500多人次。
